Thiết Bị Sô Cô La

1. TỔNG QUAN

Thương hiệu: Selmi – Ý
Phân khúc ứng dụng: Xưởng sản xuất sô cô la Bean to Bar/cơ sở chế biến chocolate thủ công và công nghiệp.
Giới thiệu thiết bị:

• Selmi Conca 100 là thiết bị không thể thiếu trong dây chuyền sản xuất sô cô la chuyên nghiệp, đảm nhận công đoạn conching (tinh luyện & đồng nhất hỗn hợp) – giai đoạn quan trọng giúp loại bỏ vị chua, mùi hăng và độ ẩm còn sót lại trong sô cô la.
• Được thiết kế với bộ phận trộn nằm giữa bể nhiệt, Conca 100 khuấy liên tục hỗn hợp trong vòng 8–12 giờ, tạo điều kiện lý tưởng cho quá trình oxy hóa, giúp sô cô la đạt được độ mượt, hương vị đậm đà và kết cấu hoàn hảo.
• Hệ thống điều khiển cảm ứng hiện đại cho phép cài đặt 4 thông số chính: thời gian, nhiệt độ, độ nhũ hóa và luồng khí oxy hóa, giúp kiểm soát chính xác quá trình tinh luyện theo từng công thức riêng.

2. ƯU ĐIỂM NỔI BẬT

Tinh luyện chuẩn – Nâng tầm hương vị sô cô la

• Loại bỏ vị chua, mùi hăng và hơi ẩm còn sót lại trong hỗn hợp.
• Cải thiện độ mịn, bóng và cấu trúc đồng nhất của sô cô la.
• Tăng độ ổn định và thời gian bảo quản của thành phẩm.

Công nghệ điều khiển thông minh – Linh hoạt tùy chỉnh

• Màn hình cảm ứng trực quan dễ sử dụng.
• Cho phép cài đặt và lưu trữ các thông số vận hành (thời gian, nhiệt độ, nhũ hóa, oxy hóa).
• Tối ưu hóa từng mẻ conching theo yêu cầu hương vị mong muốn.

Thiết kế tối ưu – Vận hành bền bỉ

• Bể chứa có gia nhiệt ổn định, đảm bảo phân bố nhiệt đồng đều.
• Cấu trúc inox chắc chắn, dễ vệ sinh và bảo trì.
• Vận hành êm ái, tiết kiệm năng lượng, phù hợp với xưởng vừa và lớn.

3. LỢI ÍCH ĐẦU TƯ

• Đảm bảo sô cô la đạt chất lượng cảm quan cao cấp, hương vị cân bằng và mượt mà.
• Kiểm soát hoàn toàn quy trình conching – yếu tố quyết định hương vị thương hiệu.
• Tiết kiệm thời gian, nhân công và giảm thiểu hao hụt nguyên liệu.
• Dễ dàng tích hợp vào dây chuyền Selmi Bean to Bar hiện đại.
• Nâng cao giá trị sản phẩm, đáp ứng tiêu chuẩn sô cô la thủ công cao cấp quốc tế.

4. THÔNG SỐ KỸ THUẬT