Đây là dòng nguyên liệu đặc biệt với các ứng dụng đa dạng trong Gelato như phối trực tiếp vào kem, topping, tráng cone, kem mềm, milkshake, praline….đặc biệt là gelato nhiều lớp vô cùng độc đáo. Để tăng thêm sự khác biệt, Brunelle Crok với các thành phần rắn như bánh quy, bánh mì …
Là dòng sản phẩm của Martini, dạng mứt hỗn hợp vị trái cây cực kỳ cô đặc. Có thể được sử dụng để làm sorbetto (vị kem dùng nền nước) nhưng cũng có thể sử dụng để làm gelato vị trái cây (vị kem nền sữa). Có một số loại trái cây, sử dụng với …
Hỗn hợp vị truyền thống là dạng mứt chất lượng cao được thêm vào nền gelato tạo vị đúng chuẩn và đồng nhất. Mứt hỗn hợp truyền thống có thể chia thành 2 loại: • Mứt hỗn hợp giàu béo: Thường các loại mứt này được làm từ trái cây, hạt khô cô đặc như …
Chất nâng cao có chức năng gia tăng cấu trúc Gelato, làm tăng độ mịn, khả năng scoopability và khả năng giữ không khí khi để gelato trong showcase. • Chất nâng cao bao gồm: ✓ AI70XB- Cremoso: Hỗn hợp các loại đường và protein có nguồn gốc thực vật giúp bổ sung protein: gia tăng cấu …
Bột làm kem nền Gelato bao gồm : ✓ AI70AE – Biancolatte 50 S.A: Bột kem nền Gelato tổng hợp cho cấu trúc kem ổn định với chất lượng đồng nhất ✓ AI70YS- Gold base 50 S.A : Bột kem nền Gelato tổng hợp cho cấu trúc kem ổn định với chất lượng đồng nhất Quy cách đóng …
• Bột kem nền là quả tim và cấu trúc thiết yếu của Gelato. • Là nhân tố nền tảng quan trọng nhất của việc sản xuất Gelato • Giữ vai trò then chốt trong việc hình thành sản phẩm có chất lượng cao Chức năng của Bột kem nền: ✓ Kéo dài thời gian …
Hiện nay, các mô hình kinh doanh Gelato (kem Ý) xuất hiện ngày một nhiều nhưng chất lượng vẫn chưa được đảm bảo. Rất nhiều cửa hàng đang bán và cung cấp Gelato chưa đủ tiêu chuẩn về cấu trúc lẫn hương vị. Lý do phần lớn đến từ việc sử dụng những thiết bị …
