CONCA 200 là thiết bị socola conching chuyên nghiệp, đóng vai trò then chốt trong quy trình sản xuất socola theo mô hình Bean to Bar. Giai đoạn conching không chỉ giúp loại bỏ vị chua và độ ẩm dư, mà còn làm nổi bật hương thơm đặc trưng và kết cấu mượt mà của chocolate thủ công.

Máy được trang bị bể nhiệt tích hợp cánh khuấy trung tâm, vận hành liên tục từ 8 đến 12 giờ, tạo điều kiện lý tưởng cho quá trình oxy hóa – yếu tố then chốt giúp phát triển chiều sâu hương vị và độ đồng nhất của hỗn hợp socola.

Phiên bản mới CONCA 200 được cải tiến với hệ thống trộn quay quán tính kép – kết hợp giữa chuyển động quay trục và quay theo quỹ đạo. Nhờ đó, tạo ra hỗn hợp socola với hương vị đậm đà, mượt mà và tinh tế hơn bao giờ hết.

Bảng điều khiển cảm ứng thông minh cho phép người dùng dễ dàng tùy chỉnh 4 yếu tố cốt lõi trong quá trình conching socola:

• Thời gian vận hành
• Nhiệt độ conching
• Cường độ nhũ hóa
• Mức độ oxy hóa qua luồng khí linh hoạt

CONCA 200 – Giải pháp lý tưởng để nâng tầm chất lượng socola trong từng mẻ sản xuất.
Tối ưu hóa hương vị, ổn định chất lượng, phù hợp cho các nhà sản xuất Bean to Bar chuyên nghiệp.