Trong vài năm trở lại đây, gelato – món kem trứ danh của nước Ý – đã trở thành lựa chọn quen thuộc của nhiều tín đồ ẩm thực tại Việt Nam. Không chỉ đơn thuần là một món tráng miệng mát lạnh, kem Ý còn mang trong mình những giá trị về sức khỏe, trải nghiệm và thẩm mỹ. Từ những quán nhỏ ven đường đến các cửa hàng sang trọng tại trung tâm thành phố, xu hướng gelato đang dần khẳng định vị trí trong thị trường F&B.
Vậy, điều gì khiến món ăn này ngày càng được ưa chuộng tại Việt Nam và trên thế giới?
Gelato – Món tráng miệng từ Ý gây “sốt” toàn cầu
Gelato xuất phát từ nước Ý – cái nôi của nghệ thuật ẩm thực tinh tế. Khác với kem truyền thống (ice cream), gelato có:
-
Tỷ lệ chất béo thấp hơn nhưng vẫn giữ được độ mịn mượt.
-
Hàm lượng không khí ít hơn, mang lại hương vị đậm đà và tự nhiên.
-
Nguyên liệu tươi mới, thường dùng trái cây theo mùa, sữa tươi và hạt tự nhiên.
Sự kết hợp giữa hương vị nguyên bản cùng kết cấu đặc trưng đã giúp món tráng miệng này trở thành biểu tượng ẩm thực toàn cầu, đặc biệt tại các quốc gia đề cao lối sống lành mạnh.
Kem Gelato chiết xuất từ trái cây tươi kết hợp cùng công nghệ chuẩn Ý tạo nên vị ngon khác biệt.
Xu hướng tiêu dùng gelato trên thế giới
Trên bản đồ F&B quốc tế, kem Ý không chỉ là món ăn mà còn là một phong cách sống hiện đại. Một số điểm nổi bật:
-
Sức khỏe lên ngôi: Người tiêu dùng toàn cầu quan tâm đến sản phẩm ít béo, ít đường nhưng vẫn ngon miệng. Gelato đáp ứng đúng nhu cầu này.
-
Đa dạng hương vị: Từ vani, socola, dâu đến những biến tấu độc đáo như trà xanh, muối biển hay thảo mộc.
-
Trải nghiệm văn hóa: Thưởng thức gelato đồng nghĩa với việc cảm nhận tinh hoa ẩm thực Ý.
-
Tính thẩm mỹ: Cách trình bày tinh tế, màu sắc bắt mắt khiến món kem thủ công này trở thành “ngôi sao” trên mạng xã hội.
Mỹ, Nhật Bản, Hàn Quốc hay Úc đều ghi nhận sự tăng trưởng mạnh mẽ của thị trường gelato trong thập kỷ qua.
Hương vị ngọt ngào từ kem vani, trái cây tươi và socola tan chảy.
Vì sao gelato ngày càng phổ biến tại Việt Nam?
Ở Việt Nam, xu hướng này đặc biệt phát triển mạnh tại các đô thị lớn như Hà Nội, TP. Hồ Chí Minh, Đà Nẵng. Những yếu tố chính thúc đẩy gồm:
1. Yếu tố sức khỏe
Người Việt, đặc biệt giới trẻ, ngày càng quan tâm đến lối sống lành mạnh. Kem Ý ít béo, ít ngọt hơn kem công nghiệp nên phù hợp nhu cầu này.
2. Trải nghiệm mới mẻ
Không chỉ “ăn”, khách hàng còn muốn được tận hưởng quá trình. Việc đến tiệm gelato để tự chọn hương vị, quan sát quy trình làm lạnh ngay tại chỗ tạo cảm giác thú vị và khác biệt.
3. Thẩm mỹ và “check-in”
Những gam màu tự nhiên từ xoài, dâu, socola, matcha… kết hợp cùng cách trình bày đẹp mắt đã biến gelato thành “đạo cụ” hoàn hảo cho những bức ảnh sống ảo trên mạng xã hội.
4. Insight giới trẻ
Gen Z và Millennials coi gelato không chỉ là món ăn, mà còn là một trải nghiệm lifestyle. Ăn kem Ý trở thành thói quen thể hiện phong cách sống hiện đại và tinh tế.
5. Sức hút với khách du lịch
Khách quốc tế đến Việt Nam luôn mong được thưởng thức gelato chuẩn Ý ngay trong không gian bản địa. Đây là lợi thế lớn để ngành F&B Việt khai thác mảng du lịch ẩm thực.
Vai trò của gelato trong ngành F&B Việt Nam
Sự phát triển của gelato không chỉ là một xu hướng tiêu dùng mà còn mở ra nhiều cơ hội cho:
-
Các chuỗi cửa hàng chuyên biệt về kem Ý.
-
Quán cà phê, nhà hàng bổ sung gelato vào menu như điểm nhấn mới.
-
Khách sạn, resort khai thác kem thủ công như trải nghiệm cao cấp cho khách du lịch.
Ngoài ra, gelato có thể dễ dàng kết hợp với bánh ngọt, trái cây hoặc cà phê espresso, mở rộng sáng tạo cho ngành F&B.
Vị ngọt mát lạnh từ những trái xoài chín mọng.
Tương lai của xu hướng gelato
Trong 5–10 năm tới, xu hướng này được dự đoán tiếp tục tăng trưởng nhờ:
-
Xu hướng sống xanh, lành mạnh.
-
Ngành du lịch Việt Nam ngày càng phát triển.
-
Thói quen trải nghiệm mới lạ của giới trẻ.
-
Khả năng sáng tạo không giới hạn trong ẩm thực.
Gelato ngày nay không chỉ là món tráng miệng, mà đã trở thành biểu tượng của phong cách sống hiện đại – gắn liền với sức khỏe, trải nghiệm và thẩm mỹ. Với sự đón nhận tích cực từ giới trẻ và khách du lịch, Việt Nam đang đứng trước cơ hội lớn để khai thác dòng sản phẩm này trong ngành F&B.
Nếu bạn muốn khám phá thêm những phong cách ẩm thực mới mẻ, hãy thử một ly gelato mát lạnh – biết đâu đó sẽ là trải nghiệm khiến bạn “nghiện” ngay từ lần đầu.