Bạn mê mẩn những chiếc bánh thơm lừng, mềm xốp, nhưng khi nghĩ đến “học làm bánh” lại bối rối không biết nên bắt đầu từ đâu? Đừng lo, đây là câu hỏi của rất nhiều người mới. Để giúp bạn không bỡ ngỡ, TIM Corp sẽ cùng bạn khám phá những bước khởi đầu cơ bản nhất trong hành trình học làm bánh cho người mới bắt đầu – từ lựa chọn khóa học, nguyên liệu, đến kỹ năng nền tảng.
Hãy cùng tìm hiểu chi tiết nhé!
Vì sao nên học làm bánh bài bản ngay từ đầu?
Bạn mê làm bánh, nhưng mỗi lần thử lại loay hoay vì công thức hỏng hoặc bánh không như ý? Đừng vội nản. Việc học làm bánh bài bản ngay từ đầu chính là “lối tắt” giúp bạn tiến nhanh hơn.
-
Tiết kiệm thời gian: Được hướng dẫn đúng kỹ thuật, tránh lặp lại sai lầm.
-
Tiết kiệm chi phí: Biết cách chọn nguyên liệu, dụng cụ phù hợp, không lãng phí.
-
Tự tin hơn: Hoàn thành một chiếc bánh chuẩn vị ngay từ buổi học đầu tiên sẽ khiến bạn hào hứng tiếp tục.
Đặc biệt, có người hướng dẫn tận tình còn giúp bạn vượt qua những lỗi cơ bản mà hầu như ai mới bắt đầu cũng mắc phải.
Bánh ngọt phủ kem trắng trang trí dâu tây tươi và hoa nhỏ.
Bạn yêu thích làm bánh nhưng chưa biết nên học gì trước? 5 bước khởi đầu cơ bản
Xác định mục tiêu học làm bánh
Trước khi đăng ký một lớp học, hãy tự hỏi: bạn học làm bánh để phục vụ gia đình, để kinh doanh hay để theo nghề?
-
Nếu làm cho gia đình: Hãy chọn các lớp ngắn hạn, tập trung vào những loại bánh phổ biến, công thức đơn giản nhưng ngon miệng.
-
Nếu có ý định kinh doanh: Bạn nên tham gia các khóa học chuyên nghiệp, có chứng chỉ, được hướng dẫn thêm về vận hành tiệm, quản lý chi phí và lên thực đơn.
Việc xác định rõ mục tiêu ngay từ đầu giúp bạn chọn đúng khóa học và lộ trình phù hợp, tránh mất thời gian và chi phí cho những kiến thức chưa cần thiết.
Nắm vững kiến thức về nguyên liệu làm bánh cơ bản
Đây là nền tảng quan trọng nhất khi học làm bánh cho người mới bắt đầu. Hiểu nguyên liệu chính là nắm chìa khóa để chiếc bánh “nở bung” hay “mềm xốp” đúng chuẩn.
-
Bột mì: Có nhiều loại với hàm lượng protein khác nhau; bột làm bánh mì khác với bột làm bánh bông lan.
-
Đường, muối, men, bột nở: Mỗi thành phần có vai trò riêng trong việc tạo kết cấu, độ ẩm và hương vị.
-
Chất béo: Bơ, dầu ăn, shortening… ảnh hưởng trực tiếp đến độ mềm, xốp, thơm của bánh.
-
Nguyên liệu phụ: Sữa, kem, trứng, chocolate, trái cây khô… giúp tạo ra vô số hương vị đa dạng.
Khi bạn hiểu nguyên liệu, bạn sẽ tránh được những “tai nạn” thường gặp như bánh không nở, bánh chai cứng hoặc quá khô.
Góc nhỏ chuẩn bị nguyên liệu cho mẻ bánh thơm lừng.
Bắt đầu từ những kỹ năng cơ bản nhất
Người mới nên tập trung trước vào kỹ năng nền tảng thay vì vội thử các công thức cầu kỳ:
-
Cân đong chính xác: Đây là yếu tố quan trọng nhất trong làm bánh, không thể “ước chừng” như nấu ăn.
-
Trộn bột đúng cách: Quá tay hay chưa đủ tay đều ảnh hưởng đến kết cấu bánh.
-
Kiểm soát nhiệt độ lò nướng: Mỗi loại bánh có nhiệt độ và thời gian riêng; biết canh đúng giúp bánh chín đều, không cháy.
-
Trang trí đơn giản: Bắt đầu với kiểu trang trí cơ bản để quen tay, sau đó nâng cấp dần với các kỹ thuật phức tạp hơn.
Bạn có thể luyện tập với các loại bánh dễ làm như bánh quy bơ, cupcake, muffin trước khi tiến tới những “đỉnh cao” như macaron hay croissant.
Trang bị dụng cụ làm bánh cơ bản
Đừng vội “gom” hết các dụng cụ trên mạng. Với người mới, chỉ cần chuẩn bị:
-
Lò nướng hoặc nồi chiên không dầu (cho bánh nhỏ).
-
Cân điện tử.
-
Âu trộn, phới lồng, phới dẹt.
-
Khuôn bánh cơ bản.
-
Giấy nến, khay nướng.
Khi đã quen tay, bạn có thể đầu tư thêm máy đánh trứng, máy trộn bột, dụng cụ trang trí chuyên nghiệp để nâng cao chất lượng sản phẩm.
Những người bạn đồng hành không thể thiếu khi làm bánh.
Chọn khóa học làm bánh uy tín
Đây là “đòn bẩy” giúp bạn tiến bộ nhanh hơn. Một trung tâm dạy làm bánh chuyên nghiệp sẽ:
-
Cung cấp kiến thức từ cơ bản đến nâng cao.
-
Cho bạn thực hành trực tiếp với nguyên liệu và thiết bị chuẩn.
-
Có giảng viên giàu kinh nghiệm hướng dẫn và chia sẻ mẹo nghề.
-
Hỗ trợ tư vấn định hướng nghề nghiệp hoặc mở tiệm.
TIM Corp – F&B Experience Center là một ví dụ: học viên được trải nghiệm trong không gian hiện đại, có khu vườn nguyên liệu xanh mát và hệ thống thiết bị chuẩn châu Âu. Đây chính là nơi lý tưởng để người mới bắt đầu học làm bánh có thể “vừa học vừa làm” một cách bài bản, tự tin hơn trên hành trình chinh phục nghề.
Mẹo giúp người mới học làm bánh tiến bộ nhanh
Nếu mới bắt đầu học làm bánh, bạn sẽ dễ cảm thấy mọi thứ hơi… quá tải. Nhưng đừng lo, có vài bí quyết nhỏ giúp bạn tiến bộ nhanh hơn mà vẫn giữ được niềm vui trong bếp.
Trước hết, hãy tạo cho mình thói quen luyện tập thường xuyên. Mỗi lần làm bánh, dù chỉ là mẻ bánh quy nhỏ cho gia đình, cũng là cơ hội để tay nghề của bạn “lên level”.
Tiếp theo, đừng quên ghi chú lại công thức và điều chỉnh sau mỗi lần làm. Chút thay đổi về nhiệt độ, thời gian hay lượng nguyên liệu đều ảnh hưởng đến kết quả; viết lại giúp bạn rút kinh nghiệm và tạo nên “bí kíp” riêng của mình.
Bạn cũng có thể tham gia các cộng đồng làm bánh trên mạng xã hội hay nhóm offline. Việc trao đổi, hỏi đáp và nhận phản hồi từ những người có kinh nghiệm sẽ cho bạn thêm động lực và kỹ thuật mới.
Và quan trọng nhất, đừng sợ thất bại. Mỗi mẻ bánh chưa như ý là một bài học quý giá giúp bạn hiểu hơn về nguyên liệu và quy trình. Kiên nhẫn một chút, bạn sẽ ngạc nhiên khi thấy mình tiến bộ nhanh đến mức nào.
Bước quan trọng để bánh nở đều và mềm mịn.
Cơ hội khởi nghiệp từ học làm bánh cho người mới bắt đầu
Thị trường bánh handmade, bánh “healthy” hay bánh theo yêu cầu đang phát triển mạnh mẽ, mở ra vô vàn cơ hội cho những ai có đam mê. Khi bạn đã nắm chắc các kỹ năng cơ bản và từng bước nâng cao tay nghề, những chiếc bánh không còn chỉ là sở thích trong bếp mà có thể trở thành sản phẩm kinh doanh thực sự.
Bạn có thể khởi đầu bằng việc bán bánh online tại nhà, phục vụ những đơn hàng nhỏ để vừa thực hành vừa tạo thương hiệu cá nhân. Khi đã tự tin hơn, việc mở một cửa hàng nhỏ hay thậm chí trở thành thợ làm bánh chuyên nghiệp trong khách sạn, nhà hàng cũng không còn xa vời.
Điều quan trọng nhất vẫn là bắt đầu đúng cách và kiên trì theo đuổi. Mỗi chiếc bánh bạn làm hôm nay chính là một bước trên con đường xây dựng sự nghiệp ngày mai. Nếu bạn yêu thích làm bánh nhưng chưa biết nên học gì trước, hãy bắt đầu ngay từ những bước cơ bản nhất – và bạn sẽ bất ngờ với hành trình ngọt ngào đang chờ phía trước.
Làm bánh không chỉ là tạo ra những chiếc bánh thơm ngon mà còn là hành trình khám phá bản thân, rèn luyện sự kiên nhẫn và nuôi dưỡng đam mê. Dù mục tiêu của bạn là phục vụ gia đình, khởi nghiệp hay theo nghề chuyên nghiệp, mọi thành công đều bắt đầu từ những bước cơ bản nhất.
Hãy cho phép mình bắt đầu ngay hôm nay – học cách cân đong chính xác, hiểu nguyên liệu, luyện những công thức đơn giản. Từng mẻ bánh bạn làm ra sẽ là minh chứng cho sự tiến bộ và là động lực để bạn tiếp tục. Con đường phía trước ngọt ngào hơn bạn nghĩ, chỉ cần bạn dám bước đi.