Chất nâng cao có chức năng gia tăng cấu trúc Gelato, làm tăng độ mịn, khả năng scoopability và khả năng giữ không khí khi để gelato trong showcase.
• Chất nâng cao bao gồm:
✓ AI70XB- Cremoso: Hỗn hợp các loại đường và protein có nguồn gốc thực vật giúp bổ sung protein: gia tăng cấu trúc, độ overrun và thời gian sử dụng.
✓ AI70AB- Più Soft: Chất hỗ trợ cấu trúc cho kem và Gelato trái cây, cải thiện cấu trúc xốp dẻo, mịn và chống tan chảy.